藜麦原产地在南美洲的安第斯山脉，安第斯山脉从北到南全长8900余千米，是世界上最长的山脉，纵贯南美大陆西部，素有“南美洲脊梁”之称，南美洲有很多世界未解之谜，史前纳斯卡巨画、复活节岛石像、水晶头骨之谜、太阳门、远古地下隧道、史前文字、玛雅日历石盘......。安第斯山中段山区保留着许多古代印加帝国的文化遗迹，其中“马丘比丘”空中之城堪称举世瞩目，靠近厄瓜多尔的维卡邦巴谷有一个世界著名的长寿谷，据报道，受益于良好的自然环境和健康饮食，该地区的居民是全世界寿命最长的人。在如此神秘的环境中成长的藜麦自然也会卓越不凡，天赋神奇的气质。
 
     藜麦被重新发现源于人类的开发太空梦想。人类航天科技在高速发展，将能提供技术设备去开发最终移民到其他遥远的星球，但是食物等物资补充是十分困难而耗资巨大的事情。为了保障人类能够在外星基地长期安全滞留和持久生存，必须实现食物的自给、水和空气的循环等，于是美国宇航局设立了“闭合生态生命支持系统（CELSS）”项目，项目之一就是在全球挑选适合人类执行长期性太空任务的粮食作物。太空船和太空基地空间有限，这种作物必需能提供非常全面、均衡的营养，与身体需求完全匹配，同时通过光合作用吸收二氧化碳提供氧气，实现空气循环。在漫长的航行中宇航员必需保持旺盛的精力和身体素质，要求这类食物必须对身体十分友好，长期食用没有任何副作用，能维持人体健康，修复不良体质。
   
     于是，NASA（美国宇航局）科学家们在全球寻找优秀的可食用作物，1980年代在安第斯山发现了藜麦，经过10多年的全方位研究，在千百中食物中，藜麦脱颖而出被选为人类移民外太空的理想食品。NASA研究数据表明，藜麦是粮食作物中稀有的未进行人工遗传改良的古老物种，在大自然中按生物自然的规律繁育了几千年，是最适于宇航员们的纯天然安全食物，藜麦几乎集所有作物优点于一身，营养全面而且均衡，蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素及其它微量元素含量都高于普通的食物，与人类生命活动的基本物质需求完美匹配，在植物和动物王国里独一无二，可以说是为人类量身定做的完美食物，简直是大自然的千年恩赐。

     NASA研究数据公布后，FAO（联合国粮农组织）也对藜麦进行了重点研究。研究认为，藜麦是唯一的单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，列为全球10大健康营养食品之一。现在许多发达国家将藜麦作为“确保粮食安全的战略品种”进行本土化开发，一些国际食品公司已经推出藜麦的深加工食品。藜麦被国际营养学家们誉称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，认为是最全能的食物，社会地位极高。
藜麦

     自2000年开始南美洲主产地的藜麦被大量出口，90%被发达国家购买，7年价格飙升近10倍，当地人甚至因买不起藜麦而改食进口的大米、面粉，导致营养失衡，玻利维亚政府不得不把藜麦定为“战略性物资”，并对孕妇补贴藜麦。2010年前国际市场最大消费国为美国和加拿大，欧洲市场后来居上，日本、韩国、台湾等国家和地区也已有藜麦深加工产品销售。由于国际需求强劲，产量有限，2008年开始几乎每年都供不应求。